Việc làm bột cá ngựa đông khô bao gồm một số bước để đảm bảo sự bảo tồn chất dinh dưỡng và hương vị.
1. Chọn nguyên liệu thô:
Chọn sữa ngựa cao cấp, chắc chắn nó tươi và không có chất gây ô nhiễm.
2. Pasteurization:
Làm nóng sữa ngựa đến nhiệt độ khoảng 72 ° C (161 ° F) trong khoảng 15 giây để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
3. Làm mát:
Nên làm mát sữa được pasteur hóa nhanh chóng để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng.
4- Giảm nhiệt:
Làm lạnh sữa ngựa ở nhiệt độ khoảng -40 độ C. Điều này biến nước thành tinh thể băng.
5. Ống chân không (Sublimation):
Đặt sữa đông lạnh vào máy làm khô đông lạnh. Áp suất được hạ xuống, và nhiệt được áp dụng dần dần, cho phép băng được sublimate trực tiếp thành hơi mà không đi qua giai đoạn lỏng.Quá trình này giữ nguyên cấu trúc và chất dinh dưỡng của sữa.
6. Xử lý kết thúc:
Tiếp tục quá trình sấy khô để loại bỏ mọi độ ẩm còn lại, đảm bảo sản phẩm cuối cùng có hàm lượng ẩm thấp (thường dưới 2%).
7. Sài:
Sau khi khô hoàn toàn, nghiền sữa ngựa đông lạnh thành bột mịn.
8Bao bì:
Lưu trữ bột trong thùng kín không khí, chống ẩm để ngăn ngừa hấp thụ và phân hủy độ ẩm.
9Kiểm soát chất lượng:
Kiểm tra sản phẩm cuối cùng về độ ẩm và chất lượng để đảm bảo nó đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và dinh dưỡng.
Tóm lại:
Quá trình sản xuất bột cá ngựa đông khô bao gồm việc xử lý cẩn thận nguyên liệu thô, kiểm soát nhiệt độ chính xác và sấy khô để bảo quản chất dinh dưỡng.Luôn tuân thủ các hướng dẫn an toàn thực phẩm trong suốt quá trình.
