Thị trường làm khô đông lạnh đang phát triển khi ngày càng có nhiều người nhận ra lợi ích của các sản phẩm làm khô đông lạnh và nhiều công ty sử dụng công nghệ này để đáp ứng sở thích của khách hàng,như cải thiện hương vị và kết cấu và tăng giữ chất dinh dưỡng.
Lợi ích của thực phẩm đông khô:
1Thời gian sử dụng kéo dài đến 25 năm
2Giá trị dinh dưỡng: 98%
3- Đèn và Dải: 20%
4- Giữ hương vị và kết cấu: tốt như tươi
5- Sự thuận tiện và linh hoạt
Lịch sử của thực phẩm đông khôcó từ đầu thế kỷ 20. quá trình đông khô, còn được gọi là lyophilization, được phát triển như một phương pháp bảo quản thực phẩm cho mục đích quân sự và thăm dò không gian.
Vào những năm 1930, làm khô đông lạnh đã thu hút sự chú ý như một giải pháp tiềm năng để bảo quản huyết tương và các vật tư y tế khác trong Thế chiến II.Quá trình này liên quan đến việc đóng băng vật liệu và sau đó đưa nó vào chân không để loại bỏ nước đông lạnh bằng cách sublimationĐiều này dẫn đến một sản phẩm nhẹ, ổn định trên kệ có thể dễ dàng tái hydrat hóa khi cần thiết.
Sau chiến tranh, công nghệ này được thích nghi cho ngành công nghiệp thực phẩm. Các bữa ăn đông khô đầu tiên cho người tiêu dùng được giới thiệu vào những năm 1960, chủ yếu cho những người đam mê ngoài trời và những người phiêu lưu.Những bữa ăn này được cung cấp nhẹ, các lựa chọn thực phẩm nhỏ gọn và lâu dài có thể được tái tạo với nước trong hoang dã.
Thực phẩm đông khô đã trở nên phổ biến trong những năm 1970 và 1980 như một lựa chọn thuận tiện và dinh dưỡng cho sự chuẩn bị khẩn cấp, cắm trại và du hành không gian.Nó được sử dụng rộng rãi trong các chương trình không gian của nhiều quốc gia để cung cấp cho phi hành gia những bữa ăn nhẹ và giàu chất dinh dưỡng trong các nhiệm vụ của họ.
Theo thời gian, thực phẩm đông khô đã phát triển để bao gồm một loạt các lựa chọn, bao gồm trái cây, rau, thịt, sản phẩm từ sữa, và thậm chí cả các bữa ăn hoàn chỉnh.Quá trình đã tiến bộ với công nghệ và thiết bị cải tiến, cho phép bảo quản tốt hơn hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng.
Ngày nay, thực phẩm đông khô không chỉ được sử dụng cho các trường hợp khẩn cấp và hoạt động ngoài trời mà còn được sử dụng trong khẩu phần cho quân đội, lưu trữ thực phẩm, túi xách và tiện nghi hàng ngày.Nó cung cấp những lợi thế của thời gian sử dụng kéo dài, giảm trọng lượng, yêu cầu không gian lưu trữ tối thiểu, và khả năng giữ lại hương vị, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.
