Các hợp tác xã nông nghiệp ở tỉnh Lam Dong, Việt Nam đang ngày càng áp dụng công nghệ đông khô để chế biến rau, trái cây và các loại cây trồng khác,đạt được giá thị trường cao gấp năm lần so với sản phẩm tươi, theo một báo cáo ngày 2 tháng 6 năm 2026.
Tỉnh Lam Dong là một trong những tỉnh hàng đầu ở Việt Nam về trồng rau, durian và trái rồng.
Theo thống kê nông nghiệp tỉnh, diện tích hiện tại của các loại rau khác nhau trong tỉnh được ước tính là hơn 101.000 ha, sản xuất hơn 3,3 triệu tấn mỗi năm.
Khu vực cây durian vượt quá 45.500 ha, với sản lượng ước tính hơn 310.000 tấn vào năm 2026, trong khi khu vực trái rồng là gần 26.000 ha, với sản lượng hơn 613.000 tấn.
Đây là tất cả các mặt hàng xuất khẩu lớn, chủ yếu được vận chuyển tươi sang thị trường Trung Quốc bằng đường bộ, đòi hỏi tiêu chuẩn lưu trữ lạnh cao.
Tuy nhiên, tỉnh hiện không có một trung tâm chế biến hậu thu hoạch quy mô lớn, một hệ thống lưu trữ lạnh tập trung, hoặc một trung tâm đóng gói đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu,dẫn đến tỷ lệ xuất khẩu tương đối cao được thực hiện thông qua lô hàng.
Để đáp ứng, một số doanh nghiệp và hợp tác xã đã tăng cường chế biến sâu các mặt hàng như rau, chậu và trái cây.
Hợp tác xã vườn Dalat, hoạt động tại Xuan Truong Ward, Thành phố Dalat, là một ví dụ.
Bà Luong Thi Yen Van của hợp tác xã cho biết kể từ năm 2021, hợp tác xã của bà đã thúc đẩy đông khô các sản phẩm nông nghiệp khác nhau để đưa chúng ra thị trường.
Hợp tác đoàn hiện có 35 sản phẩm nông nghiệp chế biến để xuất khẩu, với các sản phẩm đông khô là trọng tâm chính.
Sản phẩm được bán cho các chuỗi bán lẻ liên kết trên toàn quốc.
Khi hợp tác xã bán các sản phẩm nông nghiệp tươi, họ chỉ có thể bán với giá cố định.
Tuy nhiên, sau khi đông khô, giá sản phẩm có thể tăng từ bốn đến năm lần, và đối với một số sản phẩm, giá trị có thể tăng gấp mười lần.
Các sản phẩm nông nghiệp đông khô vẫn giữ được chất lượng ban đầu.
Trong quá trình chế biến, các sản phẩm được đông lạnh ở nhiệt độ từ -35 °C đến -40 °C, sau đó chuyển sang chế độ đông khô, loại bỏ nước khỏi sản phẩm.
Nước này sau đó được chuyển thành khí và dính vào các bức tường ống, nơi máy tiếp tục làm nóng nó để bảo tồn giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Làm khô đông lạnh giữ nguyên cấu trúc, hình dạng, hương vị và màu sắc của các sản phẩm nông nghiệp, làm cho chúng hấp dẫn người tiêu dùng trong khi kéo dài tuổi thọ đáng kể.
